【自制腊肉日记】
2023年2月15日，晴
今天是个特别的日子，我终于开始了自制腊肉之旅，清晨，阳光透过窗户洒在厨房的桌子上，我心情格外愉悦，腊肉，这个承载着家乡味道的传统美食,今天我将亲手制作。
我挑选了肥瘦相间的猪肉，洗净后用料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮等调料腌制，腌制的过程需要耐心，我小心翼翼地将调料涂抹在每一块肉上,确保它们都能充分吸收调料的香气。
我将腌好的猪肉挂在通风干燥的地方，这是我第一次尝试腌制和风干，内心充满了期待，我时不时地观察猪肉的变化，看着它们慢慢变色，肉质变得紧实,心中充满了成就感。
经过一段时间的风干，猪肉已经呈现出诱人的色泽，接下来是熏制环节，我点燃了熏香，将猪肉放入熏箱中，让烟雾慢慢渗透进每一寸肉里，熏制过程中，我仿佛能闻到腊肉特有的香气,那种独特的味道让我陶醉。
终于，在等待了几天后，我的自制腊肉完成了，切开一块，肉质鲜嫩，香气扑鼻，我忍不住品尝了一口，那味道真是回味无穷，我不仅学会了制作腊肉,更感受到了传统美食的魅力。
自制腊肉的过程虽然繁琐，但每一道工序都充满了乐趣，这份独特的美食，不仅让我回味家乡的味道，也让我体会到了劳动的喜悦，希望未来还能有更多机会,亲手制作更多美味的传统美食。