葱爆大虾日记

我终于学会了做葱爆大虾，这道菜是我妈妈的最爱,也是我小时候的回忆。

🍤 食材：大虾、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油

🍤 准备：

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾脚,用牙签在虾背第三节处挑出虾线。
2. 大葱切段,姜蒜切片。
3. 调一个碗汁：料酒、生抽、盐、糖、淀粉,加适量清水搅拌均匀。

🍤 制作步骤：

1. 大虾放入碗中，加入姜片和料酒，腌制 10 分钟。
2. 腌制好的大虾，用厨房纸吸干水分,裹上一层淀粉。
3. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入大虾炸至变色,捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
5. 加入大虾翻炒均匀。
6. 倒入碗汁，翻炒至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

🍤 口感：葱香四溢，虾肉鲜嫩,味道非常好。

这道菜虽然简单，但是做起来还是有一些小技巧的，大虾要先用料酒腌制一下，可以去腥提鲜；炸虾的时候要油温要高一些，这样可以保证虾壳酥脆，虾肉鲜嫩；最后炒的时候要用大火快速翻炒,这样可以保证葱香和虾的鲜味充分融合。

今天的葱爆大虾非常成功，我和妈妈都吃得很开心，以后我还要多做一些好吃的菜,让妈妈和我一起享受美食的快乐。